下塘龙虾的基本介绍下塘龙虾是合肥长丰县下塘镇姜大坝龙虾养殖场生产的优质龙虾。坐落于下塘镇曹户村，总面积319亩，紧邻的陶老坝水库是下塘镇的饮用水源，水质清爽，瓦东灌渠贯穿本场，是进步水产养殖业的非常好场合。营养成分龙虾味道鲜美，营养丰富，从...

下塘龙虾的基本介绍

下塘龙虾是合肥长丰县下塘镇姜大坝龙虾养殖场生产的优质龙虾。坐落于下塘镇曹户村，总面积319亩，紧邻的陶老坝水库是下塘镇的饮用水源，水质清爽，瓦东灌渠贯穿本场，是进步水产养殖业的非常好场合。

营养成分

龙虾味道鲜美，营养丰富，从虾壳中“甲壳素”提纯的“可聚糖”具备减少血液粘稠度、祛除体内毒素等功能，被科学界誉为继蛋白质、脂肪、纤维素、淀粉、维生素之后的“生命第六要点”。

历史民俗

龙虾，学名“克氏鳌虾”，追溯求源，上个世纪七十年代传入国内。在农村，大伙都称它海虾，由于其横行与稻田水沟，在田埂边打洞生息繁衍，总是头天稻田里的水还满盈盈的，第二天就底朝天，这都是龙虾惹的祸。有这样的“能耐”，龙虾一族自然难逃霉运，每人得而诛之，或遗弃于田边，或带回家成为家鸭的美味佳肴。

伴随年代的变迁，原先被农户们视作洪水猛兽的龙虾渐渐成为香饽饽。

做法

麻辣小龙虾

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;

烧法： 1、最好使大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾无人拿小盘子装的;

2、锅烧烫，油要多放;

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道;

4、虾放入锅内，开大热门炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，如此才会入味，就如此一直翻炒，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上;

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

下塘龙虾的品尝食用方法

吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

嗅———闻一闻龙虾的味道;

舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;

揭———掀开龙虾的头胸甲;

吃———吃掉龙虾的黄;

拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足;

捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;

剥———剥去腹节的上半部;

拽———抽去龙虾的肠子;

撕———假如抽不去肠子，那样撕开肉，拿出肠子。